“Tenemos que reivindicar la comida ecuatoriana porque es de las mejores del mundo”, dijo el chef Carlos Gallardo en el restaurante Sabor Latino en Queens (95-35 40th Road, en Elmhurst).
Este restaurante está celebrando 15 años de fundación y para conmemorar esta fecha realizó un desfile con los mejores platos de la cocina ecuatoriana que se sirve en este establecimiento. “Estamos aquí para servirle a los latinos y ofrecerles el mejor ambiente y la mejor mesa”, dijo Juan Inga, uno de los propietarios del restaurante Sabor Latino.
En el desfile de cocina ecuatoriana sobresalió la decoración del lugar y el nuevo logo que se elaboró para esta ocasión. Acudieron miembros de la prensa local y personalidades como el Cónsul General de Ecuador en Nueva York, Jorge López, y la jueza Carmen Velásquez.
El chef Gallardo, que estudió Administración de Cocina en Suiza, habla varios idiomas y es presidente de la Asociación de Chefs de Ecuador desde el 2008, dijo que la cocina ecuatoriana necesita un mejor mercadeo en el mundo para exaltar productos como el cacao y el café, los productos ancestrales como la yuca y el maíz, además de los alimentos de la selva amazónica. “La cocina ecuatoriana tiene más de 600 recetas exquisitas y saludables”, dijo Gallardo.
En el desfile de cocina ecuatoriana se exhibieron platos como aguado de gallina, seco de chivo, ceviche mixto y la famosa bandera ecuatoriana. Los asistentes también tuvieron la oportunidad de degustar algunos de estos platos y probar exquisitas bebidas adornadas con vegetales.
Javier Castaño