La Academia de Nutrición y Dietética declaró el mes de marzo como el Mes Nacional de la Nutrición que se celebrará anualmente informándole al público sobre la importancia de hacer de la nutrición apropiada una prioridad en sus vidas diarias. A todos nos encanta una comida que tenga buen sabor pero la clave es que también nos aseguremos de que tiene todos los nutrientes necesarios para cumplir no sólo con nuestro paladar, sino también con los requerimientos de nuestro cuerpo para una dieta balanceada.
Para estar acordes con el tema de este año “Pon Tu Plato en Forma”, hablé con la chef Elsie Ramos; autora prominente de su propio libro de recetas, finalista del programa Hell’s Kitchen de la cadena FOX y Top Chef para IMUSA, sobre sus consejos para preparar comidas que sean rápidas, fáciles y nutritivas.
George: Elsie, la Academia de Nutrición y Dietética nos dice que debemos agregar más vegetales y granos enteros a las comidas para ayudar a “poner tu plato en forma”. ¿Tienes algunas sugerencias adicionales?
Elsie: Estoy de acuerdo, asegurarse de tener todos los grupos alimenticios presentes en su plato es una excelente manera de comer saludablemente; por lo menos la mitad de frutas y vegetales, y la otra mitad de granos enteros y proteína. El arroz integral, habichuelas, aves, carnes rojas y pescado son todos básicos para ayudar a formar un plan balanceado de comidas.
George: ¡Ese es un punto maravilloso! En estos tiempos todo el mundo anda de prisa y comer algo rápido algunas veces se convierte en una prioridad por encima de que sea algo balanceado. ¿Qué debemos recordar cuando estamos comiendo en un horario al estilo “comer y salir”?
Elsie: Sí, nuestros horarios ocupados lo ponen difícil para pensar en comer saludable cuando una bolsa de papas fritas o una comida rápida es fácil de recoger. Pero comidas como estas tienden a tener una gran cantidad de sodio el cual, a pesar de que hace a la comida tener mucho sabor, no es el mejor camino para una dieta saludable y balanceada. Como alternativa, debemos elegir esos artículos como ensaladas con aderezo bajo en grasa o sin grasa, platos que sean a la parrilla, al vapor, asados u horneados y pan integral en vez de pan blanco.
George: La Asociación Americana de la Diabetes también designó el 27 de marzo como el Día de Alerta de la Diabetes estimulando al público a tomar Pruebas de Riesgo de Diabetes para determinar el riesgo para diabetes tipo 2 el cual afecta principalmente a afroamericanos y latinos. ¿Qué clase de comidas usted recomienda para los diabéticos y aquellos que tienen riesgo de serlo?
Elsie: Hay muchas comidas que se pueden comer dentro de los grupos alimenticios sugeridos, la preparación de esos alimentos es la clave para reducir el riesgo de padecer dicha enfermedad. Preste atención a la cantidad de calorías, cumpla con los tamaños de porciones sugeridos, y lleve una dieta baja en sodio. ¡Esa es una receta para el éxito!
George: ¡Muchas gracias Elsie por tu excelente consejo! Todos estamos trabajando para poner NUESTRO plato en forma y vivir ¡vidas largas y saludables!
George Hulse es vicepresidente de Asuntos Externos en Healthfirst. Para más consejos sobre cómo llevar una vida más saludable, visita la página de Internet de Vida Saludable de Healthfirst: www.hfhealthyliving.com. Para conocer más acerca de la Chef Ramos y sus recetas saludables, visite www.elsieramos.com.