Este domingo 13 de mayo se celebra la Batalla de Puebla en el Parque Flushing de Queens. Es el Día de la madre y habrá frores para las mamacitas. Comienza a las 10 de la mañana con misa y durante todo el día hay espectáculos, incluyendo a la voluptuosa Ninel Conde. Por este motivo entrevistas a Carmelo Maceda sobre la coumunidad mexicana en Nueva York y nos dio su receta mágica para preparar la mejor salsa Pico de Gallo, a base de tomate y cebolla y ají al gusto. Maceda es empresario de espectáculos al aire libre, co-fundador de Casa Puebla y organizador del Festival 5 de Mayo en el Parque Flushing de Queens.
1- ¿Qué está aportando la comunidad mexicana a la ciudad de Nueva York?
Nosotros, como comunidad mexicana, estamos aportando una cultura de lucha pues somos trabajadores y consumidores. Nuestra comunidad se siente muy orgullosa de nuestras raíces y nos estamos adaptando a esta ciudad al mismo tiempo que nos aceptan con nuestra comida con nuestro folklore y con nuestras tradiciones, incluyendo la música. Estamos aquí para trabajar y para consumir en esta ciudad.
2- ¿Por qué considera que la unión de los latinos es necesaria en esta ciudad?
Porque de esta forma aprovecharíamos el poder para demostrar que nosotros los latinos decidimos quienes son nuestros representantes Somos una minoría muy grande, pero como latinos no hemos aprovechado la fuerza que de verdad tendríamos si trabajáramos unidos.
3- ¿Cómo caracteriza la evolución de los mexicanos en esta ciudad?
Desde un principio ha sido muy lenta. Yo creo que es debido a que en la ciudad de Nueva York esta comunidad en realidad es muy diferente a las comunidades mexicanas de otras ciudades de los Estados Unidos. En Nueva York la mayoría provenimos de una zona rural y nos costó mucho trabajo adaptarnos a vivir en esta zona como locales. Pero esto ha cambiado en los últimos años. Nuestros jóvenes mexicanos ya no están abandonando las escuelas superiores como antes y ahora tenemos una primera generación de mexicanos nacidos en Nueva York que nos ayuda a asimilarnos e integrarnos.
4- ¿Cuáles son los principales problemas de los mexicanos como comunidad?
Como líder comunitario me he dado cuenta que nuestra comunidad no está integrada a las oficinas de nuestras autoridades locales y por lo tanto no participamos en las decisiones que se toman para apoyar a la comunidad. Este si es un verdadero problema porque nos corta el crecimiento en todos los ángulos, especialmente en educación y en salud, en representación legal, apoyo laboral, orientación comercial y no estamos protegidos contra el racismo. Necesitamos más fondos para respaldar a nuestras organizaciones.
5- ¿Qué necesitan hacer los mexicanos para integrarse más a esta ciudad?
Necesitamos demostrarnos más a la hora de escoger a nuestros representantes locales porque ya somos muchos los que podemos votar en las elecciones, pero lamentablemente no estamos ejerciendo ese poder. Como líder comunitario convoco a nuestra comunidad mexicana y latina a que vote sin importar el partido político, que salgan a votar y elijan a sus representantes.
6- ¿Qué actividades hay en Nueva York para exaltar la cultura y las tradiciones de los mexicanos?
Tenemos muchas organizaciones que trabajan con nuestra comunidad, que nos orientan y nos ayudan con celebraciones en varios vecindarios de la ciudad, exaltando fechas tan importantes como el Día de los Muertos, El Día del Niño, El día de los Tres Reyes Magos y los días patronales de nuestros lugares de origen. Es como si nunca hubiéramos abandonado México. Celebramos El Festival 5 de Mayo en El Parque de Flushing. En Park Avenue de Manhattan se celebra el Desfile de la Independencia de México. Las ligas deportivas, de fútbol principalmente, tienen largas temporadas en donde comparten en familia. Los museos de la ciudad muy frecuentemente tienen exposiciones del arte y la cultura mexicana.
7- ¿Cómo se prepara el mejor pico de gallo?
Esta pregunta sí que es muy motivante para mi. Me encanta cocinar. Yo nací en un pequeño restaurante que mi madre tenía y toda mi vida he estado rodeado de la cocina tradicional mexicana. El pico de gallo es una salsa que se usa mucho en México para acompañar los platos.
INGREDIENTES:
3 tomates maduros, pero firmes, picaditos sin pelar, = 2 1/2 tazas
2 jalapeños, picaditos finamente sin las venas (semillas), = 1 Taza
1/2 cebolla mediana, picadita en cuadritos, = 1/2 taza
1/2 diente de ajo picado muy finito
Hojas de cilantro picaditas, 1/2 Taza
1/2 cucharada de sal y una chispa de pimienta
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite; de preferencia de Oliva
PREPARACIÓN:
1. Se lava bien el tomate y se pica en cubitos pequeños, al igual que los Jalapeños y la cebolla y se mezclan en una ensaladera con una cuchara de madera.
2. Una vez unidos se le agrega el ajo, la sal, el aceite y el jugo de limón y se mezcla de nuevo.
3. Se le agregan las hojas de cilantro
4. se deja reposar por 10 a 15 minutos antes de servirse.